Bharwa karele/stuffed Bitter Gourd
Ingredients करेले 500gm Stuffing spices प्याज़ 2बड़े लहसुन कलियां 5-6 साबुत धनिया 1 tbsp साबुत जीरा 11/2 tbsp कलौंजी 1/4tsp मेथी दाना 1/4tsp सौंफ़ 1tbsp साबुत लाल मिर्च 3 हींग 2 pinch आमचूर पाउडर 1tbsp हल्दी पाउडर 1tsp गरम मसाला 1tsp गुड़ 1/2tbsp करेले के बीज 2tbsp काला नमक 1/4tsp नमक स्वादानुसार सरसों का तेल 6-7 tbsp भरवा करेला बनाने की विधि *सबसे पहले करेलों को अच्छे से धो कर छील लें और फिर ऊपर से एक से डेढ़ चम्मच नमक छिड़क कर अच्छे से मलें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि उसकी कड़वाहट निकल जाए और करेले नरम हो जाएं। * 30 मिनट के बाद करेलो को धो कर पानी मे मद्दयम से लो आंच पर 20 मिनट के लिए उबाल लें जब तक करेले हल्का सॉफ्ट और पक न जाएं। * अब भरावन का मसाला तैयार करेंगे। * उबले करेलों को चाकू से एक लंबा कट देंगे और फिर चम्मच की सहायता से उसके बीज बाहर निकल लेंगे। 2 tbsp के करीब बीज हम भरावन के लिए सुरक्षित रख लेंगे बाकी के फेक सकते हैं। * दो बड़े प्याज़ बारीक काट लेंगे और 6 से 7 लहसुन की कलियां छील लेंगे। * एक कढ़ाई में...