Uma Food Blog

Ingredients करेले 500gm Stuffing spices प्याज़ 2बड़े लहसुन कलियां 5-6 साबुत धनिया 1 tbsp साबुत जीरा 11/2 tbsp कलौंजी 1/4tsp मेथी दाना 1/4tsp सौंफ़ 1tbsp साबुत लाल मिर्च 3 हींग 2 pinch आमचूर पाउडर 1tbsp हल्दी पाउडर 1tsp गरम मसाला 1tsp गुड़ 1/2tbsp करेले के बीज 2tbsp काला नमक 1/4tsp नमक स्वादानुसार सरसों का तेल 6-7 tbsp भरवा करेला बनाने की विधि *सबसे पहले करेलों को अच्छे से धो कर छील लें और फिर ऊपर से एक से डेढ़ चम्मच नमक छिड़क कर अच्छे से मलें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि उसकी कड़वाहट निकल जाए और करेले नरम हो जाएं। * 30 मिनट के बाद करेलो को धो कर पानी मे मद्दयम से लो आंच पर 20 मिनट के लिए उबाल लें जब तक करेले हल्का सॉफ्ट और पक न जाएं। * अब भरावन का मसाला तैयार करेंगे। * उबले करेलों को चाकू से एक लंबा कट देंगे  और फिर चम्मच की सहायता से उसके बीज बाहर निकल लेंगे। 2 tbsp के करीब बीज हम भरावन के लिए सुरक्षित रख लेंगे बाकी के फेक सकते हैं। * दो बड़े प्याज़ बारीक काट लेंगे और 6 से 7 लहसुन की कलियां छील लेंगे। * एक कढ़ाई में...

आवश्यक   सामग्री  (Ingredientes) - 250 ग्राम कलोंजी बैंगन (छोटे वाले) 2 साबुत लाल मिर्च  1 1/2 छोटे चम्मच साबुत धनिया  1 1/2 छोटे चम्मच जीरा 1/4 छोटा चम्मच सौंफ 1 चुटकी हींग  1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर  1/३ छोटा चम्मच आमचूर 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला 1 मध्यम आकार का प्याज  2 लहसुन की  कलियाँ  1/2 इंच अदरक का टुकड़ा  2 हरी मिर्च  नमक स्वादानुसार (कला अवं सफ़ेद) सरसों का तेल तड़के के लिए  तड़के के लिए सामग्री    मेथी के दाने , कलौंजी , जीरा , सौंफ , हींग  (पंच्फोड़न ) विधि- बैंगन अच्छी तरह से धो कर उसमे बीच में चाकू से  कट लगा लें बैंगन के दो हिस्से नहीं करने हैं. अब एक पैन  में साबुत मिर्च, साबुत धनिया, जीरा, 1/4 चम्मच सौंफ को अच्छे से सूखा भून कर पीस कर अलग कर लें  अब उसी ग्राइंडर में प्याज लहसुन की  कलियाँ अदरक  हरी मिर्च को भी पीस कर पेस्ट बना लें . अब सारे  मसालों में दो चम्मच सरसों का तेल  डालकर  मिक्स कर लें और 5 मिनट के  लिए...