Uma Food Blog

खम्मन ढोकला बनाने के लिए सामग्री (ingredients)- मात्रा-7 से 8 लोगों के लिए  300 ग्राम चावल (rice) 150 ग्राम मिक्स दालें (mix lentils) (मिक्स दाल - 100 ग्राम चना दाल, 50 ग्राम तुअर दाल मूंग दाल धुली उरद दाल) 5 कली लहसुन का पेस्ट (garlic)  4 हरी मिर्च का पेस्ट(green chili) 1 इनो का पैक(eno)  1/2 छोटा चम्मच (t-spoon) बेकिंग पाउडर  1/4 छोटा चम्मच (t-spoon)शक्कर (sugar) 3  चम्मच तेल (oil)  स्वादानुसार नमक(salt)  तडके के लिए सामग्री- दो चुटकी छोटी राई (mustard seeds), 10 से 12 करी पत्ते (curry leafs), साबुत हरी मिर्च (green chili), तेल (oil) खम्मन ढोकला बनाने की विधि ( method) - चावल और सारी दालों को अलग अलग दो बर्तनों में 6 से 7 घंटों के लिए भीगा कर अलग अलग पीस कर गढ़ा पेस्ट बना लें(चावल थोड़ा दरदरा पीसना व पेस्ट गढ़ा होना चाहिए). अब हरी मिर्च लहसुन का पेस्ट और 1/4 छोटा चम्मच शक्कर, हल्दी पाउडर, तीन चम्मच रेफिने तेल, बेकिंग सोडा  मिक्स  करें, पेस्ट को कम से कम चार घंटों के लिए रेस्ट पर छोड़ें, यदि आपके पास समय नहीं है और ये रेसिपी तुरंत बनानी है तो पेस्ट में

आवश्यक   सामग्री  (Ingredientes) - 250 ग्राम कलोंजी बैंगन (छोटे वाले) 2 साबुत लाल मिर्च  1 1/2 छोटे चम्मच साबुत धनिया  1 1/2 छोटे चम्मच जीरा 1/4 छोटा चम्मच सौंफ 1 चुटकी हींग  1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर  1/३ छोटा चम्मच आमचूर 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला 1 मध्यम आकार का प्याज  2 लहसुन की  कलियाँ  1/2 इंच अदरक का टुकड़ा  2 हरी मिर्च  नमक स्वादानुसार (कला अवं सफ़ेद) सरसों का तेल तड़के के लिए  तड़के के लिए सामग्री    मेथी के दाने , कलौंजी , जीरा , सौंफ , हींग  (पंच्फोड़न ) विधि- बैंगन अच्छी तरह से धो कर उसमे बीच में चाकू से  कट लगा लें बैंगन के दो हिस्से नहीं करने हैं. अब एक पैन  में साबुत मिर्च, साबुत धनिया, जीरा, 1/4 चम्मच सौंफ को अच्छे से सूखा भून कर पीस कर अलग कर लें  अब उसी ग्राइंडर में प्याज लहसुन की  कलियाँ अदरक  हरी मिर्च को भी पीस कर पेस्ट बना लें . अब सारे  मसालों में दो चम्मच सरसों का तेल  डालकर  मिक्स कर लें और 5 मिनट के  लिए चाहें तो माइक्रोवेव कर दे  या   एक पैन में थोडा सरसों का  तेल डालकर भूने . मसाला अच्छे से भुन  जाने के बाद सारे बैंगन