Uma Food Blog

भारत में कच्चे आम की लौंजी बहुत लोकप्रिय हैं यहां गर्मियों के मौसम में आम बहुत ही आसानी से मिल जाते हैं। सभी घरों में लोग अक्सर इसको बनाते हैं अलग अलग स्थानों पर इसके विभिन्न नाम हैं जैसे कि कच्चे आम की लौंजी, गुडंबा,आम का गलका या फिर अमिया की खट्टी मीठी चटनी इसे लोग बड़े ही शौक से खाते हैं।पूड़ी, पराठा या कचौड़ी सभी के साथ इसका बहुत बेहतरीन मेल है आप इसे बच्चों के टिफिन में भी दे सकते हैं इसे अक्सर लोग पार्टी के मेन्यू में शामिल करते हैं। गुडंबा या कच्चे आम की लौंजी बनाने की विधि लौंजी बनाना बड़ा ही आसान है और बहुत कम समय में बन कर तैयार हो जाती हैं आप इसे फ्रिज में 15 से 20 दिनों तक रख कर खा सकते हैं तो आइए देख लेते हैं इसे बनाने की विधि सामग्री/Ingredients 600 ग्राम कच्चे आम /Raw Mango 1/4 tsp कलौंजी/Onion seeds 1/4 tsp जीरा/cumin seeds 1/4 tsp सौफ/fennel seeds 2 tsp भुना हुआ धनिया और जीरे का पाउडर(साबुत धनिया और जीरा तवे पर भूनकर पीस लें) Roasted cumin and coriander powder 2 tbsp किसमिश और मगज के बीज/Raisins and magaz seeds 1 tbsp बारीक कुटा हुआ सौफ का पाउडर/crushed fe...

Easy & Quick aaloo chaat recipe Ingredients~ For 3-4 servings *Medium size Boiled Potato 8-10 *Chopped onion 1 *Chopped green chilli 3-4 *Chopped coriander *Vinegar 2tsp *Aamchur in liquid form 2 tbsp (1tbsp aamchur+3tbsp Water) *Homemade chaat masala 2tsp *Lemon juice 1/2 *Asafoetida 1-2pinch *Black salt 1-2tsp *Salt to taste Home made chaat masala - *1 tbs hole cumin seeds *1 tbsp whole coriander seeds * 2-3 whole red chilli *dry roast all and grind it in a powder form add salt its optional. chaat masala is ready.  How to make aaloo chaat~ *peal & cut all potatoes *put all potatoes in a mixing bowl *add all ingredients together  *mix well  *Plating &  *garnish with some chopped onion, green chilli, green coriander & little bit tamarind sauce. Now aaloo chaat is ready, no any oil is added, its very tasty yummy & very quick snack recipe. guyz you must try this.  Click here for...

Ingredients- For 2 serving *Betel Leafs 5 *Gulkand 2tbsp *Sweet Paan Masala 1tbsp *Desiccated Coconut 2tbsp *Cardamom 2 *Cherry 1tbsp *Sugar 3-4tbsp *Little bit of water *soda water Method- *Grind all ingredients together & make fine paste; except soda water, *Put 2tbsp paste of betel mixture in the Glass, *Now pour soda water from above, * Now Garnish & serve. Thankyou 🙏

Ingredients करेले 500gm Stuffing spices प्याज़ 2बड़े लहसुन कलियां 5-6 साबुत धनिया 1 tbsp साबुत जीरा 11/2 tbsp कलौंजी 1/4tsp मेथी दाना 1/4tsp सौंफ़ 1tbsp साबुत लाल मिर्च 3 हींग 2 pinch आमचूर पाउडर 1tbsp हल्दी पाउडर 1tsp गरम मसाला 1tsp गुड़ 1/2tbsp करेले के बीज 2tbsp काला नमक 1/4tsp नमक स्वादानुसार सरसों का तेल 6-7 tbsp भरवा करेला बनाने की विधि *सबसे पहले करेलों को अच्छे से धो कर छील लें और फिर ऊपर से एक से डेढ़ चम्मच नमक छिड़क कर अच्छे से मलें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि उसकी कड़वाहट निकल जाए और करेले नरम हो जाएं। * 30 मिनट के बाद करेलो को धो कर पानी मे मद्दयम से लो आंच पर 20 मिनट के लिए उबाल लें जब तक करेले हल्का सॉफ्ट और पक न जाएं। * अब भरावन का मसाला तैयार करेंगे। * उबले करेलों को चाकू से एक लंबा कट देंगे  और फिर चम्मच की सहायता से उसके बीज बाहर निकल लेंगे। 2 tbsp के करीब बीज हम भरावन के लिए सुरक्षित रख लेंगे बाकी के फेक सकते हैं। * दो बड़े प्याज़ बारीक काट लेंगे और 6 से 7 लहसुन की कलियां छील लेंगे। * एक कढ़ाई में...

Rasmlai-Indian sweet रसमलाई एक भारतीय मिठाई है और सभी को पसंद आती है, बाजार मे यह थोड़ी महँगी होती है लेकिन अगर घर पे ही ट्राई की जाए तो ये कम लागत में और बहुत ही स्वादिष्ट बन सकती है। तो आज मैं स्पंजी और स्वादिष्ट रसमलाई घर पर ही कैसे बना सकते हैं ये बताउंगी। रेसिपी तीन स्टेप्स में पूरी करेंगे। सामग्री(Ingredients)- छेने के लिए सामग्री- * 1लीटर फुल क्रीम गाय का दूध(1 ltr cow milk) * 1 बड़े नीम्बू का रस(leman juice) * 1 चम्मच सूजी/रवा(1 tsp semolina) * 1/4 कप चीनी(1/4 cup sugar) * 4-5 कप पानी(4-5 cup water) * 1/2 tsp हरी इलाइची पाउडर(green cardamom) रबड़ी के लिए सामग्री- *1लीटर फुल क्रीम दूध(1 ltr full cream milk) * 10-12 धागे केसर के(10-12 saffron threads) * सूखे मेवे बारीक कटे हुए और कुछ कूटे हुए(dry fruits ) * 1/2 कप चीनी (1/2 cup sugar) * 1 tsp केवड़ा/गुलाब जल(1 tsp kewra/rose water) * सजाने के लिए बादाम पिस्ता( almonds & pistaschios for garnishing) विधि(Method)- step1- छेना बनाने की विधि- 1 लीटर फुल क्रीम गाय के दूध(गाय का दूध इसलिए ताकि रसमलाई सॉफ्ट औ...

वेेेज मंचूरियन एक इंडो चाइनीज डिश है, हम ये स्टार्टर्स में या अपने मील डिनर किसी भी टाइम लेना पसंद कर लेते, खासकर बच्चों का ये पसंदीदा व्यंजन है। ये रेसिपी दो स्टेप्स में तैयार होगी। तो आइए आज हम वेज मंचूरियन बनाएंगे। मंचूरियन बनाने के लिए आवश्यक सामग्री(required ingridients)- मंचूरियन बॉल्स के लिए सामग्री(for balls) *1 कप पत्तागोभी(chopped cabbage) *1/3 कप शिमला मिर्च(chopped bell pepper) *1/3 कप गाज़र(chopped carrot) * 1/3 कप फ़्रेन्च बींस(french beans) *1/4 कप बारीक कटा प्याज़(chopped onion) * 1/3 कप हरी प्याज़ की पत्तियां(spring onion) *2 टेबल स्पून मैदा(refine flour) * 3 टेबल स्पून कॉर्न फ़्लोर/आरारोट(corn flour) * नमक स्वादानुसार(salt to taste) * तेल(oil for deep fry) ग्रेवी के लिए सामग्री(for gravy) *2 टेबल स्पून पत्ता गोभी (table spoon cabbage) *2 टेबल स्पून गाज़र, शिमला मिर्च, फ्रेंच बीन्स, प्याज़, हरी प्याज़(carrot, bell pepper, french beans, onion, spring onion) *1 टेबल स्पून लहसुन बारीक कटा हुआ(choped garllic) * 1 इंच अदरक बारीक कटी हुई(ginger) *2 ह...

Navratri special lassi with dry fruits for fast( नवरात्रो में व्रत के लिए सूखे मेवे वाली लस्सी) व्रत में कुछ एनरजेटिक ड्रिंक मिल जाये तो व्रत का पता ही नही चलता और हमको कमज़ोरी भी महसूस नही होती। तो आज हम बनाएंगे ड्राई फ्रूट्स और ताज़े फलों से भरपूर मीठी लस्सी। Ingredients (सामग्री)- Quantity-for 3 persons * दही 400 ग्राम (curd) * शक्कर 7 टेबल स्पून (sugar) * 8 बादाम (almonds) * 8 काजू (cashew) * 1 केला (banana) * 1 संतरा (orrange) * 3-4 बर्फ के टुकड़े (ice cubes) *50 ml पानी (water) विधि (how to make dry fruit lassi)- सबसे पहले हम बादाम और काजू को ग्राइंड कर लेंगे, अब मिक्सर में दही , शक्कर, पानी डालकर मिक्स करेंगे। अब ग्लासों के बेस में केले के छोटे छोटे टुकड़े कर के डालेंगे फिर  बर्फ के क्यूब्स या उसको क्रश कर के डालेंगे, अब ग्लासों में ऊपर से ड्राईफ्रूट्स मिक्स लस्सी पोर करेंगे। अब संतरे के गोल स्लाइसेस काट कर ग्लासों में सजायें और फिर सर्व करें।

Navraatri special aloo chaat ( उपवास में खाने के लिए आलू चाट) आज कल नवरात्रों का समय चल रहा है, और हम सबको उपवास में फलाहार के लिए सोचना पड़ता कि अपने परिवार, मित्रों या अगर ऑफिस के लिए लंच बनाना है तो क्या बनाये। तो लीजिये आज मैं यहां आपके लिए एक बहुत ही आसान सी रेसिपी शेयर कर रही हूँ जो झट्ट पट्ट तैयार हो जाती है और बहुत ही स्वादिष्ट बनती है। Ingredients (सामाग्री)- *7-8 मध्यम आकार के आलू उबले हुए (boiled potato ) *2 छोटे टेबल स्पून  पिसा भुना जीरा और पिसी भुनी हुई लाल मिर्च (cumin & red chilli powder) *2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई (green chilli) *1/2 नींबू का रस (lemon) * हरी धनिया बारीक कटी हुई ( green coriander) * सेंधा/फ़रहरी नमक/ व्रत वाला नमक (sendha salt) * 3 टेबल स्पून देशी घी  विधि (method)- उबले हुए आलुओं को क्यूब्स में काट लें, और एक कढ़ाई में घी गरम करे, घी गरम होते ही उसमे आलू डालकर मध्यम आंच में फ्राई करें । दूसरी तरफ जीरा और लाल मिर्च को एक पैन में भून कर उसको पीस लें। जब आलू गाढ़े सुनहरे लाल भुन जाएं तब उनको एक प्लेट में निकाल कर उस पे जीरा और ल...

आलू चाट (aloo chaat) दिल्ली शहर का बड़ा ही फेमस स्ट्रीट फूड है आलू चाट जो कि आपको जगह जगह हर स्टाल पे मिल जाएगा। आप इसको दिन के किसी भी समय एन्जॉय कर सकते हैं, तो आज हम आपको बिल्कुल बाजार जैसे स्वादिष्ट आलू चाट घर मे कैसे बनाये ये बताएंगे। हमारी आलू चाट तीन स्टेप्स में तैयार होगी। सामग्री (ingredients)- मात्रा-3 लोगो के लिए *7-8 मध्यम आकार के आलू उबले हुए (boiled potato) *2 छोटे टेबल स्पून  पिसा भुना जीरा और पिसी भुनी हुई लाल मिर्च (cumin & red chilli powder) *1 छोटा प्याज़ बारीक कटा हुआ (onion) *2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई (green chilli) *1/2 नींबू का रस (lemon) * हरी धनिया बारीक कटी हुई ( green coriander) *काला व सफेद नमक (black & white salt) * तेल/घी तलने के लिए (oil) विधि (method)- स्टेप 1- सबसे पहले हम आलुओ को 90%उबालेंगे फिर छील कर उनको टुकड़ों में काट लेंगे, और साबुत जीरा और साबुत लाल मिर्च को एक पैन में सुखा भून कर पीस लेंगे। स्टेप2- अब दूसरे स्टेप में हम एक नॉनस्टिक पैन में तेल या घी डालकर गरम होने देंगे। जैसे ही तेल गरम हो जाये हम उसमे उबले औ...

वेज सैंडविच रेसिपी (veg sandwich recipe ) सुबह के समय वेज सैंडविचेस एक अच्छा, हेल्दी और हल्का नाश्ता है। आइये आज हम कुछ ऐसी छीज़ों से अपना नाश्ता बनाएंगे जो हमको हमारे फ्रिज में हमेशा मिल जाएंगी। हम यहां दो स्टेप्स में सैंडविच बनायेनंगे। सामग्री(ingredients)- * सैंडविच ब्रेड (sandwich bread) * खीरा (cucumber) *टमाटर (टोमेटो) *मेयोनेज (mayoneas) *नमक (salt) *काली मिर्च (black pepper) स्टेप 1- सबसे पहले हम खीरे को छील कर खीरे और टमाटर के पतले स्लाइसेस काट लेंगे, काली मिर्च को दरदरा कर लेंगे। स्टेप 2- दूसरे स्टेप में हम सैंडविच ब्रेड लेंगे यदि आप चाहें तो ब्राउन ब्रेड भी ले सकते हैं जो कि और ज़्यादा हेल्दी होती हैं, फिर उसके slices में मेयोनेज़ को evenly स्प्रेड करेंगे अब उसपे खीरे और टमाटर की परत लगाएंगे ऊपर से नमक और काली मिर्च छिड़केंगे, अब ब्रेड की दूसरी स्लाइस को ऊपर लगाएंगे फिर बीच से तिकोन आकार का काटकर दो हिस्से करेंगे। अब आप इसको टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें और अपने मन पसंद ड्रिंक के साथ ब्रेकफस्ट में ले सकते हैं। तो लीजिये तैयार है आपका वेज सैंडवि...

पारंपरिक तरीके से हैदराबादी स्टाइल में दम में पकी वेज बिरयानी लगभग पूरे भारत में पसंद की जाती है, आज मै आपके साथ ये रेसिपी शेयर कर रही हूँ. यह रेसिपी तीन स्टेप्स से होकर तैयार होगी... वेज बिरयानी बनाने के लिए सामग्री ( Ingredients for veg biryani )- Quantity for 4 persons * 500 ग्राम बिरयानी चावल ( dawat basmati rice ) * 200 ग्राम सोया चाप ( soya chaap ) * 150 ग्राम पनीर ( cottage cheese ) * 300 ग्राम मशरूम ( mushroom ) * 2 बड़े प्याज के लच्छे तले हुए ( onion ) मैरिनेसन के लिए सामग्री (ingredients for marination ) * 4-5 बड़े चम्मच गाढ़ा दही ( curd ) * नीम्बू का रस ( leman juice ) * 4 हरी मिर्च ( ग्रीन chilli ) * अदरक के लच्छे ( julienne ginger ) * अदरक, लहसन, हरी मिर्च का पेस्ट (ginger, garlic, green chilli paste ) * 1/4 टीस्पून हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर (turmeric, red chilli, coriender powder ) * 2 से ढाई बड़े चम्मच बिरयानी मसाला ( biryani msala ) * कुछ साबुत गरम मसाले - 4 हरी इलाइची(green cardamom), 1 बड़ी काली इलाइची (black cardamom), 1 टुकड़ा दालचीनी का (ci...

खम्मन ढोकला बनाने के लिए सामग्री (ingredients)- मात्रा-7 से 8 लोगों के लिए  300 ग्राम चावल (rice) 150 ग्राम मिक्स दालें (mix lentils) (मिक्स दाल - 100 ग्राम चना दाल, 50 ग्राम तुअर दाल मूंग दाल धुली उरद दाल) 5 कली लहसुन का पेस्ट (garlic)  4 हरी मिर्च का पेस्ट(green chili) 1 इनो का पैक(eno)  1/2 छोटा चम्मच (t-spoon) बेकिंग पाउडर  1/4 छोटा चम्मच (t-spoon)शक्कर (sugar) 3  चम्मच तेल (oil)  स्वादानुसार नमक(salt)  तडके के लिए सामग्री- दो चुटकी छोटी राई (mustard seeds), 10 से 12 करी पत्ते (curry leafs), साबुत हरी मिर्च (green chili), तेल (oil) खम्मन ढोकला बनाने की विधि ( method) - चावल और सारी दालों को अलग अलग दो बर्तनों में 6 से 7 घंटों के लिए भीगा कर अलग अलग पीस कर गढ़ा पेस्ट बना लें(चावल थोड़ा दरदरा पीसना व पेस्ट गढ़ा होना चाहिए). अब हरी मिर्च लहसुन का पेस्ट और 1/4 छोटा चम्मच शक्कर, हल्दी पाउडर, तीन चम्मच रेफिने तेल, बेकिंग सोडा  मिक्स  करें, पेस्ट को कम से कम चार घंटों के लिए रेस्ट पर छोड़ें, यदि आपके पास समय नहीं...

आवश्यक   सामग्री  (Ingredientes) - 250 ग्राम कलोंजी बैंगन (छोटे वाले) 2 साबुत लाल मिर्च  1 1/2 छोटे चम्मच साबुत धनिया  1 1/2 छोटे चम्मच जीरा 1/4 छोटा चम्मच सौंफ 1 चुटकी हींग  1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर  1/३ छोटा चम्मच आमचूर 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला 1 मध्यम आकार का प्याज  2 लहसुन की  कलियाँ  1/2 इंच अदरक का टुकड़ा  2 हरी मिर्च  नमक स्वादानुसार (कला अवं सफ़ेद) सरसों का तेल तड़के के लिए  तड़के के लिए सामग्री    मेथी के दाने , कलौंजी , जीरा , सौंफ , हींग  (पंच्फोड़न ) विधि- बैंगन अच्छी तरह से धो कर उसमे बीच में चाकू से  कट लगा लें बैंगन के दो हिस्से नहीं करने हैं. अब एक पैन  में साबुत मिर्च, साबुत धनिया, जीरा, 1/4 चम्मच सौंफ को अच्छे से सूखा भून कर पीस कर अलग कर लें  अब उसी ग्राइंडर में प्याज लहसुन की  कलियाँ अदरक  हरी मिर्च को भी पीस कर पेस्ट बना लें . अब सारे  मसालों में दो चम्मच सरसों का तेल  डालकर  मिक्स कर लें और 5 मिनट के  लिए...